Torta di castagne

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Ingredienti:

600 Grammi castagne bollite
200 Grammi zucchero semolato
100 Grammi burro
100 Grammi mandorle tritate
1/2 buccia di limone grattugiata
3 uova
80 Grammi cacao amaro in polvere
zucchero al velo

Porzione per torta da 22 cm.

Tempo preparazione 30 minuti

Tempo cottura 40 minuti

Tempo totale 70 minuti

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La castagna è un frutto che si presta alla preparazione di tante ricette, il suo gusto delicato infatti si adatta benissimo ai vari ingredienti creando tante pietanze ricche e saporite. Da provare gli gnocchi di patate e castagne un primo piatto autunnale semplice ma molto gustoso.

Procedimento:

La ricetta della torta di castagne prevede l’utilizzo di castagne lessate, quindi per prima cosa bisogna bollire le castagne secondo la ricetta che troverete cliccando sul link “Ricetta delle castagne bollite“.
Quando le castagne saranno pronte fatele intiepidire ed eliminate la pellicina che le ricopre.

castagne-lessate

Passate le castagne con il passaverdure e tenete la purea da parte.

purea-castagne-lessate

In un’ altra terrina sbattete i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.

uovo-zucchero-montato

Aggiungete il burro tagliato a pezzettini

uovo-sbattuto-burro

la scorza di limone grattugiata, le mandorle tritate e il passato di castagne

impasto-con-castagne

 

Aggiungete il cacao setacciato e amalgamate bene gli ingredienti.
Infine aggiungete gli albumi montati a neve ferma.

impasto-albumi

Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno molto delicatamente dal basso verso l’alto.

torta-di-castagne-ingredienti

 

Imburrate e infarinate una teglia e versateci dentro il composto.

torta-di-castagne-tortiera

Infornate nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
Provate la cottura infilando uno stecchino al centro della torta, se lo stecchino è asciutto allora il dolce è cotto altrimenti prolungate la cottura.
Sfornate il dolce e lasciatelo intiepidire.
Servite la torta di castagne su di un piatto di portata spolverizzata con dello zucchero al velo.

torta-di-castagne

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