Pasta con zucchine fritte

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Ingredienti:

350 Grammi pasta
4 zucchine medie
1 Spicchi aglio
olio extravergine d' oliva
olio per friggere
sale
peperoncino(facoltativo)
parmigiano grattugiato

Porzione per 4 persone

Tempo preparazione 10 minuti

Tempo cottura 15 minuti

Tempo totale 25 minuti

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La ricetta per preparare questo ottimo piatto di pasta è semplicissima, certo non è un piatto light ma a volte uno strappo alla regola si può fare.
Un’alternativa certamente più light ma altrettanto gustosa è quella di condire la pasta con delle zucchine grigliate anzichè fritte. Un piatto che ho provato diverse volte e che ha riscosso molto successo.

Procedimento:

Pulite le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle non troppo spesse.

zucchine-rondelle

Friggete le zucchine in abbondante olio finchè saranno dorate.
Scolatele e tenetele da parte.

zucchine-fritte

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, io ho utilizzato della pasta corta ma potete usare qualsiasi formato sia corto che lungo come spaghetti, vermicelli…

pasta-conchiglie

Mentre la pasta cuoce fate soffriggere l’aglio tagliato a pezzetti nell’olio extravergine d’oliva e se lo gradite del peperoncino, aggiungete le zucchine fritte, salate e fate insaporire il tutto mescolando di tanto in tanto.

Scolate la pasta al dente e conditela con le zucchine preparate in precedenza.

Servite la pasta con zucchine fritte aggiungendo una spolverata di parmigiano grattugiato e buon appetito.

pasta-con-zucchine-fritte

 

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