Muffin ai peperoni

Da quando ho scoperto la ricetta dei Muffin sia dolci che salati li preparo ad ogni occasione perchè sono veloci da preparare e sono molto versatili.
Ogni volta li preparo con ingredienti diversi, prosciutto, funghi, zucchine… Anche per i Muffin dolci c’è da sbizzarrirsi, potete utilizzare nutella, fragole, yogurt,cocco, gocce di cioccolato, zucca e cioccolato…

Procedimento:

Il procedimento è semplice e veloce anche per la preparazione di questi Muffin.
Prepariamo innanzitutto i peperoni e poi come al solito prepariamo due impasti, uno con gli ingredienti solidi e uno con quelli liquidi e poi li uniamo in modo da amalgamare tutti gli ingredienti ed ottenere un unico impasto finale.

Lavate i peperoni, tagliateli a metà ed eliminate i semi e  i filamenti interni.
Tagliate i peperoni a dadini e fateli cuocere in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva per circa 10  minuti.
Salate e aggiungete le olive a pezzettini.

Preparate l’impasto solido. In una ciotola mescolate la farina, il lievito, il parmigiano, il sale e il pepe.

Preparate adesso l’impasto liquido. In un’altra ciotola mescolate l’uovo con il latte e l’olio.

Versate il composto liquido in quello solido, mescolate e aggiungete i peperoni e il provolone tagliato a cubetti.
Mescolate i due impasti in modo da amalgamare bene gli ingredienti.

Versate l’impasto negli stampi da muffin o nei pirottini di carta imburrati e infarinati riempendoli per circa 2/3 dell’altezza.

Infornate i Muffin salati nel forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Fate intiepidire i Muffin ai peperoni e serviteli.