Gnocchi di castagne con patate

vai alla preparazione passo passo

Ingredienti:

400 Grammi castagne secche
250 Grammi patate
10 Grammi funghi secchi
2 uova
200 Grammi farina
30 Grammi panna
20 Grammi burro
salvia
sale
pepe

Porzione per 4 persone

Tempo preparazione 30 minuti

Tempo cottura 60 minuti

Tempo totale 90 minuti

Related Post

Gli gnocchi di castagne con patate sono un ottimo primo piatto autunnale, un’alternativa molto gustosa ai classici gnocchi di patate. Spesso, infatti, all’impasto delle patate  si aggiungono altri ingredienti per ottenere varianti molto particolari, saporite e invitanti, come gli gnocchi di zucca e patate.
In questo casi per esaltare maggiormente il sapore particolare degli gnocchi si usa un condimento leggero.

Procedimento:

Il procedimento per preparare gli gnocchi di castagne con patate è molto semplice.

Se utilizzate castagne secche, lasciatele a bagno  per tutta la notte e poi al mattino  cuocetele in acqua salata.
Se invece utilizzate castagne fresche sbucciatele e cuocetele seguendo la ricetta che troverete cliccando sul link castagne bollite.

A parte fate rinvenire i funghi in un po’ di acqua tiepida e lessate le patate, lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente e mettetele a bollire a fuoco dolce  in abbondante acqua fredda.
Il tempo di cottura delle patate varia a seconda della grandezza, per verificare se le patate sono cotte infilate una forchetta al centro della patata, se quest’ultima esce facilmente allora la patata è cotta altrimenti prolungate la cottura.

Pelate le patate e le castagne quando sono ancora calde e schiacciatele con uno schiacciapatate.Tritate i funghi.

A questi ingredienti unite la farina, le uova, il sale e impastate.
Dovete ottenere un impasto compatto che non si appiccica alle mani.

gnocchi di castagne e patate impasto

Formate dei rotolini

gnocchi di castagne e patate rotolini

e tagliateli a tocchetti.

gnocchi di castagne e patate pezzi

Per ottenere degli gnocchi con la classica rigatura potete utilizzate o un a forchetta o se lo avete l’apposito attrezzo. Fate scivolare delicatamente ogni gnocco  sui rebbi della forchetta e premete leggermente.

gnocchi di castagne e patate forma

Disponete gli gnocchi su di un vassoio infarinato.

gnocchi di castagne e patate crudi

Lessate gli gnocchi di castagne e patate in abbondante acqua salata e scolateli mano a mano che vengono a galla.

Fateli saltare in un tegame con il burro, la panna, il sale, il pepe e la salvia.

gnocchi-castagne-012

gnocchi di castagne e patate padella

Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

gnocchi di castagne e patate condimento

Servite gli gnocchi di castagne con patate ancora caldi.

gnocchi di castagne e patate

Related Post

torna all'elenco ingredienti - Lasciaci un tuo commento

Related Post

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.