Alici marinate

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Ingredienti:

500 Grammi alici freschissime
250 Grammi aceto bianco

Porzione per 4 persone

Tempo preparazione 30 minuti

Tempo cottura 120 per la marinatura minuti

Tempo totale 150 minuti

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Le alici sono un pesce azzurro sano e versatile che si presta alla preparazione di tanti antipasti e secondi. Le preparo spesso e in tanti modi diversi in tortiera, alla pizzaiola,  fritte, indorate e fritte e di recente anche ad involtino, un vero successo che è piaciuto tanto anche ai bambini.

Procedimento:

Per prima cosa pulite le alici.
Togliete la testa con le dita staccandola all’altezza delle branchie e tirandola verso di voi.
Eviscerate le alici e lavatele bene sotto l’acqua corrente.
Spinate le alici facendo attenzione a non staccare le due metà.

alici-spinate
Adagiate le alici in un contenitore con la parte interna rivolta verso l’alto.

alici-marinate-diliscate-pirofila
Ricoprite le alici con l’aceto bianco e lasciatele marinare per circa 2 ore.

alici-marinate-marinatura-aceto

Nella ricetta ho utilizzato una marinatura solo di aceto bianco e poichè le alici che avevo acquistato non erano troppo grandi ho ridotto i tempi di marinatura a 1 ora.
Il consiglio è di regolarvi in base alla grandezza delle alici, in ogni caso al termine della marinatura i filetti di alici devono risultare bianchi ma non sfatti.
Dopo la marinatura, scolate le alici delicatamente senza sciacquarle.

alici-marinate-scolate

Mettete un primo strato di alici in una pirofila e conditele con aglio, sale, peperoncino,  prezzemolo tritato e olio.
Ripetete il procedimento facendo un’altro strato di alici e proseguite così fino a terminare le alici.
Ricoprite le alici marinate con l’olio e fatele insaporire per qualche ora prima di servirle.

alici-marinate-condite

Un modo molto gustoso di servire le alici marinate è quello di accompagnarle con dei crostini, una vera bontà che andrà a ruba.

alici-marinate

o semplicemente su delle fettine di pane fatto in casa.

alici-marinate-pane

 

 

 

 

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