Muffin ai peperoni

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Ingredienti:

280 Grammi farina
100 Millilitri olio extravergine d' oliva
200 Millilitri latte
2 uova
50 Grammi parmigiano grattugiato
1 Bustina lievito istantaneo per torte salate
2 peperoni
80 Grammi olive nere
120 Grammi provolone

Porzione per 16 Muffin

Tempo preparazione 20 minuti

Tempo cottura 20 minuti

Tempo totale 40 minuti

Da quando ho scoperto la ricetta dei Muffin sia dolci che salati li preparo ad ogni occasione perchè sono veloci da preparare e sono molto versatili.
Ogni volta li preparo con ingredienti diversi, prosciutto, funghi, zucchine… Anche per i Muffin dolci c’è da sbizzarrirsi, potete utilizzare nutella, fragole, yogurt,cocco, gocce di cioccolato, zucca e cioccolato

Procedimento:

Il procedimento è semplice e veloce anche per la preparazione di questi Muffin.
Prepariamo innanzitutto i peperoni e poi come al solito prepariamo due impasti, uno con gli ingredienti solidi e uno con quelli liquidi e poi li uniamo in modo da amalgamare tutti gli ingredienti ed ottenere un unico impasto finale.

Lavate i peperoni, tagliateli a metà ed eliminate i semi e  i filamenti interni.
Tagliate i peperoni a dadini e fateli cuocere in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva per circa 10  minuti.
Salate e aggiungete le olive a pezzettini.

muffin-peperoni-olive

Preparate l’impasto solido. In una ciotola mescolate la farina, il lievito, il parmigiano, il sale e il pepe.

muffin-peperoni-impasto-solido

Preparate adesso l’impasto liquido. In un’altra ciotola mescolate l’uovo con il latte e l’olio.

muffin-peperoni-impasto-liquido

Versate il composto liquido in quello solido, mescolate e aggiungete i peperoni e il provolone tagliato a cubetti.
Mescolate i due impasti in modo da amalgamare bene gli ingredienti.

muffin-peperoni-impasto

Versate l’impasto negli stampi da muffin o nei pirottini di carta imburrati e infarinati riempendoli per circa 2/3 dell’altezza.

muffin-peperoni-crudi

Infornate i Muffin salati nel forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Fate intiepidire i Muffin ai peperoni e serviteli.

muffin-ai-peperoni

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